本報(bào)記者 李靜

    8月28日晚間，呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“呷哺呷哺集團(tuán)”）發(fā)布2025年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)整體收入為19.4億元，凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元。

    展望未來(lái)，呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，呷哺呷哺集團(tuán)將繼續(xù)秉持“重質(zhì)不重量”的發(fā)展策略，通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化與成本控制、業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新、年輕消費(fèi)品牌聯(lián)名、會(huì)員經(jīng)濟(jì)發(fā)力等，多措并舉提升管理和運(yùn)營(yíng)效率，為集團(tuán)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展不斷注入新動(dòng)能和新活力，從而更好地回報(bào)廣大消費(fèi)者和投資人。

    合伙人門(mén)店利潤(rùn)率超30%

    呷哺呷哺集團(tuán)主要營(yíng)收來(lái)自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌。其中，呷哺呷哺品牌通過(guò)持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，利潤(rùn)由2024年上半年的406萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的2973萬(wàn)元，利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)。湊湊品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和場(chǎng)景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費(fèi)場(chǎng)景，于2025年6月嘗試推出商務(wù)午餐、午市一人食等新型增長(zhǎng)點(diǎn)，切入白領(lǐng)午餐需求場(chǎng)景。調(diào)味品業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出，2025年上半年收入達(dá)4716萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4.8%，在食品行業(yè)處于領(lǐng)先水平。

    報(bào)告中提到，呷哺呷哺集團(tuán)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用管控成效顯著，其中折舊攤銷(xiāo)費(fèi)用降低20.5%，租賃費(fèi)用減少24.7%。這些成果主要來(lái)自呷哺呷哺集團(tuán)優(yōu)化餐廳布局結(jié)構(gòu)，推行精益化管理措施。

    記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團(tuán)正式啟動(dòng)“鳳還巢”計(jì)劃。截至8月，該計(jì)劃已落地5家合伙門(mén)店，主要分布于京津冀地區(qū)。相關(guān)門(mén)店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)突出，餐廳利潤(rùn)率均在30%以上，單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額均超35萬(wàn)元，翻臺(tái)率保持在3次以上，投資回收期最短為4個(gè)月，最長(zhǎng)為10個(gè)月，集團(tuán)將持續(xù)拓展合伙人門(mén)店。

    福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，公司吸引餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才成為合伙人，不僅為集團(tuán)帶來(lái)了新的發(fā)展活力，還能借助合伙人的本地資源和經(jīng)驗(yàn)，更好地適應(yīng)不同地區(qū)的市場(chǎng)需求，有助于呷哺呷哺進(jìn)一步提升開(kāi)店的質(zhì)量和數(shù)量。

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟曾表示：“鳳還巢”計(jì)劃歡迎來(lái)自各界的餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才加入，未來(lái)會(huì)伴隨更多餐飲行業(yè)精英人才成為合伙人，提升呷哺呷哺開(kāi)店的質(zhì)和量。

    外賣(mài)業(yè)務(wù)成增長(zhǎng)新引擎

    2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開(kāi)餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計(jì)新開(kāi)門(mén)店32家。其中一線城市開(kāi)店數(shù)占比43.7%。

    2025年上半年，呷哺呷哺外賣(mài)業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，單店月銷(xiāo)售額從2024年上半年的3.53萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的4.27萬(wàn)元，增幅達(dá)20.9%。上半年整體訂單量增長(zhǎng)超過(guò)55%，帶動(dòng)外賣(mài)毛收入同比增長(zhǎng)22.4%，外送業(yè)務(wù)成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新引擎。

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者稱(chēng)：“呷哺呷哺外賣(mài)業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)，得益于其對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)把握和高效的運(yùn)營(yíng)模式。隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的需求不斷增加。呷哺呷哺及時(shí)調(diào)整業(yè)務(wù)策略，加大在外賣(mài)領(lǐng)域的投入，滿足了消費(fèi)者的便捷用餐需求，從而實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的顯著提升。”

    會(huì)員經(jīng)濟(jì)也為公司業(yè)績(jī)做出了較大的貢獻(xiàn)。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業(yè)務(wù)以來(lái)，取得了顯著成效。4月到7月銷(xiāo)售張數(shù)分別為8萬(wàn)、19萬(wàn)、17萬(wàn)、22萬(wàn)張，累計(jì)貢獻(xiàn)收入已達(dá)2.52億元，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。付費(fèi)會(huì)員群體展現(xiàn)出強(qiáng)大的消費(fèi)活力，人均復(fù)購(gòu)消費(fèi)金額達(dá)449元，消費(fèi)頻次達(dá)到5.4次，較普通會(huì)員1.2次的消費(fèi)頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費(fèi)黏性和后續(xù)增長(zhǎng)提供了有力支撐。

    在國(guó)際化布局方面，呷哺呷哺集團(tuán)穩(wěn)步推進(jìn)。2025年上半年，集團(tuán)海外市場(chǎng)收入較上年同期實(shí)現(xiàn)約5%的增長(zhǎng)，反映出國(guó)際化戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)和海外市場(chǎng)品牌認(rèn)可度的提升。

    呷哺呷哺集團(tuán)方面表示，未來(lái)，公司將持續(xù)優(yōu)化會(huì)員產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)新禮品卡等會(huì)員權(quán)益，結(jié)合時(shí)令節(jié)點(diǎn)推出差異化權(quán)益，并深化與第三方平臺(tái)的戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步擴(kuò)大用戶(hù)覆蓋范圍。同時(shí)，集團(tuán)將通過(guò)線上線下全渠道銷(xiāo)售，有效拓展消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)強(qiáng)化會(huì)員黏性，推動(dòng)私域流量運(yùn)營(yíng)進(jìn)入新階段，使會(huì)員價(jià)值在更廣泛場(chǎng)景中流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)從單一餐飲消費(fèi)向禮品社交場(chǎng)景的自然延伸。

（編輯 賀?。?/p>