本報訊 （記者賀王娟）8月25日晚，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）發(fā)布2025年半年報顯示，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收入6.30億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤1238.29萬元。在消費(fèi)觀點(diǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷變化、餐飲市場格局調(diào)整重塑的背景下，全聚德在積極應(yīng)對市場變化的同時，統(tǒng)籌謀劃經(jīng)營發(fā)展，扎實推進(jìn)基礎(chǔ)管理提升，全力穩(wěn)住經(jīng)營基本盤，展現(xiàn)出較強(qiáng)的經(jīng)營韌性。

    半年報顯示，全聚德堅定推進(jìn)“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、品牌打造、營銷宣傳等方面持續(xù)發(fā)力，通過強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)、推進(jìn)菜品創(chuàng)新、持續(xù)煥新消費(fèi)場景及推進(jìn)餐飲產(chǎn)品食品化落地等一系列舉措，努力提升經(jīng)營績效。

    餐飲革新：文化+產(chǎn)品+服務(wù)重構(gòu)消費(fèi)場景

    當(dāng)前，國內(nèi)消費(fèi)市場與餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著深刻變化，消費(fèi)升級持續(xù)深化、數(shù)字化浪潮席卷、新生代成為消費(fèi)主力，這些趨勢共同推動行業(yè)從“產(chǎn)品導(dǎo)向”向“體驗導(dǎo)向”跨越。面對這一形勢，全聚德積極擁抱消費(fèi)新趨勢，深耕“文化+產(chǎn)品+服務(wù)”深度融合路徑，一方面通過菜品創(chuàng)新增強(qiáng)顧客黏性，另一方面以“活化客流”為核心，打破固定客群思路，持續(xù)拓寬客源渠道。

    餐飲板塊精準(zhǔn)錨定市場需求，品牌主菜單更新贏得收入和口碑雙提升；全新推出奶蓋厚酪乳成為公司暢銷新品；全聚德前門店匠心打造“望天兒”露臺主題餐廳，將傳統(tǒng)烤鴨與創(chuàng)意風(fēng)味菜品巧妙融合，推出三款主題套餐，與光影餐廳、中軸食禮體驗店共同構(gòu)建多維消費(fèi)矩陣，成為又一個用餐打卡地；北海公園內(nèi)的仿膳茶社拓展經(jīng)營思路，在深入挖掘?qū)m廷飲食文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，推出多款時令創(chuàng)新糕點(diǎn)，積極籌備“仿膳福飲”項目，面向年輕消費(fèi)群體推出特色飲品及街食，著力打造文旅消費(fèi)新場景。

    報告期內(nèi)，全聚德博物館深化文旅融合，以“美食+文化”的模式發(fā)揮文化陣地作用，常態(tài)化開展研學(xué)體驗、親子實踐等活動，上半年累計開展50余場，實現(xiàn)文化傳播與客流轉(zhuǎn)化雙向賦能。公司還攜手諾金酒店聯(lián)合推出悅尚全日制自助餐廳盛宴；與如家商旅酒店合作開設(shè)全聚德普陀店“衛(wèi)星店”；聯(lián)合首汽約車推出“約好，就出‘花’”營銷活動，共同構(gòu)建新消費(fèi)場景。

    值得一提的是，5月28日，公司全國化布局再次實現(xiàn)重要突破——全聚德海南首家直營門店在?？谑⒋箝_業(yè)，填補(bǔ)了華南市場的空白。該門店將與王府井海墾廣場深度聯(lián)動，打造?？诰┪睹朗承碌貥?biāo)。

    食品突圍：產(chǎn)品+渠道發(fā)力推動餐飲產(chǎn)品食品化

    面對消費(fèi)市場格局轉(zhuǎn)變與新生代消費(fèi)力量的崛起，公司食品板塊強(qiáng)化產(chǎn)品開發(fā)與渠道拓展，積極推動餐飲產(chǎn)品食品化戰(zhàn)略落到實處。

    根據(jù)公告，上半年公司完成了陳皮鴨、醬酒等多款新品上市，其中全聚德品牌三款100毫升玲瓏酒憑借醇厚口感贏得較好的市場口碑和銷售業(yè)績；鹽水鴨、松茸鴨排等產(chǎn)品通過加大鋪貨力度實現(xiàn)收益提升；主推產(chǎn)品手工片制烤鴨禮盒在全聚德抖音旗艦店開啟日均11小時全時段直播，創(chuàng)收同比實現(xiàn)翻倍增長；通過與北京廣播電視臺《生活指南》等欄目合作，開拓企事業(yè)單位福利定制等渠道，圓滿達(dá)成了年夜飯銷售目標(biāo)；深化跨界合作，與“幕瑪星廚”品牌聯(lián)名推出老北京烤鴨披薩，與五芳齋聯(lián)合打造藜麥芋泥粽子等多款新口味產(chǎn)品，均收獲良好市場反饋與經(jīng)營收益。私域商城“全記貨鋪”通過多樣化促銷策略和主題營銷活動，實現(xiàn)訂單量同比大幅提升，會員復(fù)購率持續(xù)增長。公告顯示，上半年全聚德線上商城收入創(chuàng)新高，全記貨鋪銷售額同比增長超過30%。

    此外，公司多元創(chuàng)收，推動非堂食業(yè)務(wù)板塊穩(wěn)步提升。線上渠道持續(xù)發(fā)力：在京直營門店依托線上平臺推出多款主題套餐和營銷活動，接單量顯著增長，其中12家門店成功入選美團(tuán)外賣2025年必點(diǎn)榜。新開設(shè)4家美團(tuán)衛(wèi)星店：全聚德望京店入選美團(tuán)外賣2025年必點(diǎn)榜，四川飯店東直門店和百子灣店引入炒菜機(jī)器人以強(qiáng)化出品穩(wěn)定性；全聚德雙井店全新推出“全聚德·有面兒”店中店，選擇面類小食作為主營品類，探索品牌下沉市場路徑。緊抓京東秒送發(fā)展時機(jī)，同步上線“京東秒送”外賣平臺，拓寬即時配送服務(wù)覆蓋。場景化營銷成效顯著：12家餐飲門店積極參加首旅精彩生活節(jié)、“京彩嘉年華”、地壇廟會等16場次市集展會。報告期內(nèi)，團(tuán)膳項目穩(wěn)步拓展，上半年新增雄安大學(xué)城等3個項目，目前共經(jīng)營11個項目，上半年共實現(xiàn)收入2100余萬元。

    隨著《提振消費(fèi)專項行動方案》等利好政策陸續(xù)出臺，消費(fèi)市場有望持續(xù)回暖。公司以國內(nèi)領(lǐng)先的多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團(tuán)為戰(zhàn)略定位，立足對市場趨勢的把握，深度融合“文化+產(chǎn)品+服務(wù)”，繼續(xù)深化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略。未來，完成戰(zhàn)略升級的全聚德，將以創(chuàng)新姿態(tài)擁抱消費(fèi)新時代，在傳承百年技藝的同時，持續(xù)探索老字號品牌的發(fā)展新路徑，向著更高質(zhì)量的發(fā)展目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。

（編輯 張明富）