本報記者 梁傲男

    2025年，對中國奶酪行業(yè)而言，是一個具有里程碑意義的年份。從2016年起步，今年是上海妙可藍多食品科技股份有限公司（以下簡稱“妙可藍多”）進軍奶酪行業(yè)的第十個年頭。這十年，作為頭部企業(yè)的妙可藍多為中國市場帶來了“奶酪啟蒙”，而對于整個行業(yè)而言，妙可藍多的不斷創(chuàng)新突破，探尋著各種可能實現(xiàn)的“奶酪發(fā)展新邊界”。

    7月21日，“聚力成勢，妙繪未來”妙可藍多新品發(fā)布暨2030愿景藍圖展望活動在長春舉行。

    原農業(yè)部黨組成員、中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展委員會名譽副主任畢美家表示，奶酪發(fā)展有利于實現(xiàn)產(chǎn)品差異化供給，減少乳企在高度同質化的液奶市場白熱化競爭，也為消費者提供了更多營養(yǎng)健康的選擇。

    工信部消費品司原司長高延敏表示，未來需求潛力的激發(fā)在于企業(yè)能提供什么樣的創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品，能否找到差異化的定位。奶酪企業(yè)面向未來的大發(fā)展需要清晰定位，既要注重產(chǎn)品品質，又要把握好價格環(huán)節(jié)，爭取每年質價比高的奶酪市場份額不斷上升，并以此來提升品牌影響力，增強企業(yè)核心競爭力。

    國家市場總局食品司原司長馬純良認為，如何讓更多國人了解奶酪、接受奶酪、會吃奶酪，構建中國奶酪產(chǎn)業(yè)的新質生產(chǎn)力，驅動中國奶酪轉型升級的新發(fā)展階段，是中國奶酪龍頭企業(yè)的重要責任和歷史機遇。當前，消費升級、健康意識增強、個性化需求多樣化、年輕消費群體占比顯著提升等因素，為奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

    吉林省“吉字號”特產(chǎn)專班班長、吉林省科協(xié)黨組書記、副主席陳耀輝對于妙可藍多開創(chuàng)的奶酪加人參“藥食同源”系列創(chuàng)新產(chǎn)品表示贊賞，并希望其持續(xù)在奶酪功能性產(chǎn)品創(chuàng)新方面產(chǎn)生更為廣泛的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效用。長春新區(qū)黨工委副書記、管委會主任徐勇表示，長春新區(qū)將與妙可藍多開創(chuàng)新的奶酪品類，在人參奶酪、功能性乳制品等領域開展聯(lián)合研發(fā)，搶占“藥食同源”消費新藍海。共享平臺資源，拓展國際市場，提升品牌影響力。

    中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉超表示，妙可藍多以一根小小的奶酪棒打開了消費者認知奶酪的心智。近年來，更是以手撕奶酪、鱈魚奶酪、一口奶酪、奶酪三角等眾多奶酪時尚休食，重新定義國人奶酪消費場景。

    內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司副總裁、妙可藍多董事長陳易一表示，面向未來，妙可藍多要持續(xù)加大科技投入，積極發(fā)展本土原制奶酪產(chǎn)業(yè)，用中國的優(yōu)質奶源做中國的優(yōu)質奶酪，打造完整的奶酪產(chǎn)業(yè)鏈，并且要從規(guī)模、數(shù)量、種類上加快形成產(chǎn)業(yè)集群的格局，不斷提升行業(yè)發(fā)展的自主可控能力。

    妙可藍多創(chuàng)始人、總裁柴琇表示，中國經(jīng)濟將持續(xù)向好發(fā)展，國民消費將進一步向“健康化、高品質化”演進，在這樣的確定性宏觀背景下，奶酪已然成為新興的、具有高勢能價值的優(yōu)質品類。圍繞奶酪進行品類創(chuàng)新不僅僅是大勢所趨，更是順勢而為。

    柴琇表示，2026年到2030年，妙可藍多在新的戰(zhàn)略目標指引之下，將踐行“兩大核心策略”以及“五大戰(zhàn)略保障”。

    兩大核心策略是指“TOB TOC雙輪驅動”以及“并購出海”。TOB端，將面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業(yè)的產(chǎn)品及服務；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開創(chuàng)奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購策略在于公司對奶酪相關的優(yōu)質企業(yè)的投資或并購。“出海”策略則包括奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品“出海”以及利用國內奶源優(yōu)勢生產(chǎn)出更具性價比奶酪原料的“出海”。“五大戰(zhàn)略保障”包括品類創(chuàng)新、品牌升級、卓越品質、極致成本、組織建設。

    對于中國奶酪行業(yè)總體發(fā)展，柴琇表示：“千億元規(guī)模一定會加速到來。”這一預判基于“四大顯著性趨勢”。

    第一，隨著與中國傳統(tǒng)飲食文化的不斷結合，奶酪的滲透率必將持續(xù)提升。第二，在消費升級背景下，“兩油一酪”快速發(fā)展，稀奶油、黃油、原制奶酪品類的消費場景不斷拓展。第三，隨著整個乳制品行業(yè)的升級轉型，固態(tài)乳制品將消耗更多的原料奶，這對于上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說形成重要的“供需平衡調節(jié)”作用，如果參照歐美40%至50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未來中國奶酪市場將超過千億元。第四，隨著奶酪原料、奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品國產(chǎn)化進一步深化，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將出現(xiàn)爆發(fā)式擴容，越來越多的企業(yè)將加入奶酪賽道。

    中國奶酪產(chǎn)業(yè)前景廣闊，可想象空間巨大，正呈現(xiàn)出一片盎然可期的萬千景象。

（編輯 何成浩）