本報訊 （記者梁傲男）6月25日，2025大眾點(diǎn)評“必吃榜”（以下簡稱“必吃榜”）在南京正式揭曉，144座城市及地區(qū)的3091家餐廳上榜，上海、北京、成都、重慶、深圳為上榜餐廳數(shù)TOP5城市。

    隨著用戶“尋味版圖”的持續(xù)擴(kuò)張，今年榜單新增10座境內(nèi)味蕾小城、15座港澳臺及海外地區(qū)熱門城市；得益于“舌尖之旅”的不斷深入，更多市井好味走出巷尾，本地老店穿越時間周期。榜單上近八成為煙火小店，超四成為10年以上老店；依托廣受食客認(rèn)可的地道風(fēng)味，“必吃榜”不僅是用戶的“美食之旅向?qū)?rdquo;、餐飲商家的“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”，更是彰顯各地特色飲食文化的“城市美食名片”，助推本地消費(fèi)、文化傳承。

    挖掘更多寶藏味蕾小城

    過去一年，用戶“因食而游”的半徑持續(xù)擴(kuò)大，更多美食城市被挖掘。食客的尋味足跡，轉(zhuǎn)化為當(dāng)?shù)夭蛷d的線上口碑，帶領(lǐng)“必吃榜”拓城出海。以10座新增境內(nèi)味蕾小城為例，2024年異地用戶流量占比均超四成，餐飲商戶日均新增評價量最高增長120%。

    “最動人的美食故事藏在升騰的煙火氣里，最值得信賴的推薦，來自上億食客的真實(shí)體驗(yàn)。”美團(tuán)高級副總裁李樹斌提到，過去一年，平臺累計有3.63億條真實(shí)評價，幫助數(shù)億人次找到心儀的美食和目的地。

    有“湘菜源頭”之稱的株洲就是新發(fā)榜城市之一。“食客在長沙吃不爽，還得在株洲來頓地道的。”上榜商戶田記爆頭龍蝦老板張國美介紹，其店里的“干爆蝦”已經(jīng)從本地人的夜宵搭子，變成了游客的必打卡菜。

    以“辣”出圈的衢州也在今年首次發(fā)榜。上榜商戶老裴鴨頭是一家主營當(dāng)?shù)靥厣?ldquo;三頭一掌”的家族小店。據(jù)老板介紹，店里鴨頭均為每天清晨進(jìn)貨，新鮮現(xiàn)鹵，混合了幾十種中草藥的鹵料最為講究，造就了獨(dú)特的鮮辣口味。

    “味蕾游”日益廣域化，越來越多人透過一道菜、一家店，深入一座城。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，六成以上發(fā)榜城市中，榜單異地用戶占比超五成。

    地道老店、煙火小店成為榜單主角

    近年來，“美食之旅”也在持續(xù)縱向下探。李樹斌在發(fā)布會上提到，用戶消費(fèi)決策從“被動接受”轉(zhuǎn)向“主動發(fā)現(xiàn)”，大眾點(diǎn)評用戶過去一年主動搜索美食達(dá)78億人次。

    “用戶變得更會找、更會吃，也更會寫了。”安添蕾介紹，“大眾愿意花更多時間走進(jìn)街巷，探索最地道的美味，并分享真實(shí)體驗(yàn)。”以剛過去的5月為例，平臺10年及以上老店新增評價量同比增長約五成，用戶常用“從小吃到大”“十年守一味”“堅守?zé)熁饸?rdquo;等來評價此類餐廳超出預(yù)期。

    2025年榜單上超半數(shù)商戶為首次入圍，超2400家為不易被察覺的煙火小店，超1200家為經(jīng)受住時間考驗(yàn)的市井老店。

    廣州四省辦大廈里的20年老店貴州餐廳、杭州信義坊僅能容納五六張桌子的14年家常小館勇賢小吃、深圳華強(qiáng)北最早一批印度餐廳Bollywood寶萊塢印度料理……數(shù)據(jù)顯示，今年榜單境內(nèi)“城市特色商戶”占比近六成，同比增長近三成，2025年榜單向食客更為全面地展現(xiàn)了各地多元的特色美食文化。

    以美食為支點(diǎn)撬動文化傳承

    “必吃榜”走入第九年，始終嚴(yán)守“真實(shí)”，堅持萬里挑一、無“人為提名”、基于用戶評價評選，評選過程不牽扯任何經(jīng)濟(jì)利益和商業(yè)行為，致力于為用戶帶去真正廣受認(rèn)可的美食餐廳。

    由算法工程師、數(shù)據(jù)工程師和產(chǎn)品經(jīng)理組成的評選團(tuán)隊，每年綜合五大維度，歷經(jīng)六個月的建模分析、公信力核查、入圍公示以及機(jī)構(gòu)公證推出“必吃榜”，對誘導(dǎo)好評等干擾評價秩序行為零容忍。

    以2025年榜單為例，過去一年，“尋味之旅”深拓廣延，平臺美食商戶真實(shí)評價規(guī)模同比增幅近六成。評選團(tuán)隊基于3.63億條評價，從600多萬商戶中遴選出3091家餐廳。在“公信力核查”階段，就有近三成商戶因不滿足“評價真實(shí)可信”失去資格。

    一張有公信力的國民美食榜單，自然為上榜商戶帶去好生意。2024年發(fā)榜后，新上榜商戶異地用戶流量、“必吃節(jié)”拉動整體商戶交易規(guī)模均增長50%。

    為避免因流量暴增導(dǎo)致商戶口碑波動，今年“必吃榜”還建立人工服務(wù)通道提供經(jīng)營指導(dǎo)等方式，助力商戶與平臺共同成長。

    作為真實(shí)反映消費(fèi)趨勢的“餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”，榜單也正推動行業(yè)“回歸本心”。“這份認(rèn)可讓我們更加堅信，經(jīng)營餐廳不該追求虛高評分，而應(yīng)更注重餐品口味和顧客體驗(yàn)上，從而獲得‘自然而然’的好評。”北京南門涮肉運(yùn)營部負(fù)責(zé)人說道。

    “‘用真實(shí)點(diǎn)亮美好生活’道出了大眾點(diǎn)評成立以來不變的初心。”李樹斌表示，“我們將堅持用真實(shí)反饋，幫助用戶找到值得信賴的好去處，也讓每一家用心經(jīng)營的餐廳被更多用戶發(fā)現(xiàn)，讓中國美食文化在這片充滿煙火氣的土地上傳承與發(fā)揚(yáng)。這也是我們公司的使命：幫大家吃得更好，生活更好。”

（編輯 張鈺鵬）