本報(bào)記者張敏 見(jiàn)習(xí)記者梁傲男

    4月30日，百勝中國(guó)控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百勝中國(guó)”）發(fā)布2025年第一季度財(cái)報(bào)。

    在消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)分化的背景下，百勝中國(guó)以“提效與創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動(dòng)，在2025年第一季度交出亮眼成績(jī)單。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，公司第一季度營(yíng)收創(chuàng)新高，整體經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率漲至13.4%，同店交易量連續(xù)9個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)。截至3月底，百勝中國(guó)全國(guó)門(mén)店總數(shù)達(dá)16642家，持續(xù)領(lǐng)跑餐飲行業(yè)。

    雙品牌協(xié)同發(fā)力

    會(huì)員生態(tài)構(gòu)筑增長(zhǎng)護(hù)城河

    在創(chuàng)新與經(jīng)典融合下，肯德基大大激發(fā)了消費(fèi)者的熱情。第一季度，肯德基的系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)3%，其成功秘訣之一，在于對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品的創(chuàng)新演繹：為紀(jì)念吮指原味雞誕生85周年，品牌首次推出辣味版原味雞及漢堡，將西式炸雞工藝與中式辣味文化深度融合，新品上市即引發(fā)社交媒體熱議。

    必勝客持續(xù)攀高，質(zhì)價(jià)比戰(zhàn)略顯成效。第一季度，必勝客的系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)2%，餐廳利潤(rùn)率同比提升近2個(gè)百分點(diǎn)——顯示出必勝客在控制成本和提高收入方面取得了顯著成效，與此同時(shí)，必勝客的同店交易量同比大漲17%。必勝客能取得這樣的成績(jī)，破局關(guān)鍵之一在于“經(jīng)典重塑+場(chǎng)景創(chuàng)新”。以“必勝客超級(jí)至尊披薩”35周年經(jīng)典活動(dòng)為例，在促銷(xiāo)期間，消費(fèi)者以39元半價(jià)的優(yōu)惠價(jià)格，即可享受這一經(jīng)典美味，必勝客還將香腸、培根等招牌元素跨界融入漢堡與意面，同時(shí)推出15款高質(zhì)價(jià)比新品組成的“春夏菜單”，精準(zhǔn)契合理性消費(fèi)趨勢(shì)下的市場(chǎng)需求。

    截至3月底，肯德基與必勝客的會(huì)員總數(shù)已突破5.4億。更可貴的是，會(huì)員消費(fèi)貢獻(xiàn)占比達(dá)66%——每10元收入中，有6元來(lái)自會(huì)員，顯示出消費(fèi)者對(duì)品牌的高度認(rèn)可。

    咖啡黑馬狂奔

    低線市場(chǎng)“輕裝上陣”

    作為最早一批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)，創(chuàng)新無(wú)疑是百勝中國(guó)持續(xù)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力之一。

    以肯悅咖啡為例，依托肯德基超過(guò)1.1萬(wàn)家的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)、上億級(jí)的會(huì)員體系及成熟供應(yīng)鏈，構(gòu)建起了獨(dú)特的“資源共享”創(chuàng)新模式。作為咖啡賽道的一匹黑馬，肯悅咖啡僅用兩年時(shí)間就開(kāi)出了1000家門(mén)店，其中一季度新增300家。其爆款邏輯直指年輕人：12.9元喝到精品瑰夏咖啡，紅蘋(píng)果氣泡美式、手搖凍梨美式等果咖系列，讓“咖啡自由”觸手可及。按計(jì)劃，截至2025年底，其門(mén)店將突破1500家。

    必勝客的WOW模式也逐漸走向成熟，其豐富的菜單、親民的價(jià)格吸引了大批年輕消費(fèi)者和“一人食”顧客，同時(shí)，其資本支出可低至必勝客標(biāo)準(zhǔn)店的一半。據(jù)悉，必勝客將繼續(xù)拓展該模式，發(fā)揮其靈活且低成本的優(yōu)勢(shì)，更快速地進(jìn)入低線市場(chǎng)，觸及更廣泛的消費(fèi)群體。

    變化的市場(chǎng)

    不變的增長(zhǎng)密碼

    日益迭代的技術(shù)正在助力餐飲業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率。百勝中國(guó)早已是善用技術(shù)服務(wù)企業(yè)的先行者，從顧客服務(wù)，質(zhì)量管理，庫(kù)存管理到人員配置等環(huán)節(jié)，AI技術(shù)都在被廣泛運(yùn)用。舉例而言：AI充當(dāng)“客服”的角色：結(jié)合大模型與客服知識(shí)庫(kù)，電子客服中心客訴自主解決率達(dá)90%，相當(dāng)于每10個(gè)投訴中，9個(gè)能快速閉環(huán)。AI還可扮演“產(chǎn)品經(jīng)理”的角色：新品上市一兩天內(nèi)，即可通過(guò)輿情分析調(diào)整策略。

    展望2025年，百勝中國(guó)計(jì)劃凈新增1600家至1800家門(mén)店。百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容女士表示：“我們第一季度取得了穩(wěn)健的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，這彰顯了我們業(yè)務(wù)的韌性以及我們以提效和創(chuàng)新為雙輪驅(qū)動(dòng)策略的成功。在當(dāng)前不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，我們堅(jiān)定不移地致力于實(shí)現(xiàn)2025年全年目標(biāo)。”

    當(dāng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入“情緒價(jià)值+效率革命”的深水區(qū)，百勝中國(guó)正以“經(jīng)典煥新+場(chǎng)景裂變+技術(shù)賦能”構(gòu)建起難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。從吮指原味雞的辣味革命、肯悅咖啡的千店速度到必勝客WOW和必勝客超級(jí)至尊披薩系列的傳承與煥新，這家餐飲巨頭用實(shí)際行動(dòng)證明：在變化的市場(chǎng)中，唯有持續(xù)創(chuàng)新才能穩(wěn)坐潮頭。

（編輯 張昕）