本報記者 謝若琳 見習記者 寇佳麗

    “奶酪產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)展需要與中國博大精深的飲食文化結(jié)合起來，在這個基礎(chǔ)上，將奶酪創(chuàng)新成更多、更不同的奶酪美食，對于企業(yè)而言會是一個很好的發(fā)展渠道。”2023年10月20日，在以“綠色低碳數(shù)智賦能”為主題的第五屆乳業(yè)資本論壇上，妙可藍多表示，以奶酪棒為代表的奶酪產(chǎn)品，其口味已經(jīng)扎根中國廣大消費者心中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展當前遇到的波折是暫時的，市場潛力與長期向好的根本結(jié)構(gòu)沒有改變。

    消費者對健康、原生態(tài)飲食的青睞，捧出了中國奶酪的百億規(guī)模市場。浦銀國際研報公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模已達142.94億元，同比增長約9%。

    產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大帶來了更激烈的市場競爭。當前，奶酪產(chǎn)品同質(zhì)化、價格戰(zhàn)苗頭已現(xiàn)，如何破解內(nèi)卷局面、激發(fā)良性競爭、共同促進奶酪市場持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，成為業(yè)內(nèi)每個企業(yè)無法逃避的現(xiàn)實問題。

    滿足“中國胃”是奶酪產(chǎn)品始終如一的目標。妙可藍多相關(guān)負責人指出，中國有幾千年飲食文化，各地都有不同的餐飲特質(zhì)，奶酪要與人們已有的喜好結(jié)合起來，才能更受喜歡。“比如現(xiàn)在的茶文化、咖啡烘焙熱潮等，和奶酪結(jié)合起來成就了水果奶酪茶、芝士奶蓋、生酪拿鐵等產(chǎn)品。”

    加速產(chǎn)品迭代，以新思路和新行動適應奶酪市場的變化也很重要。

    “妙可藍多如今正在做一件很重要但不少人都忽視的事情，那就是有關(guān)奶酪的科普。消費者現(xiàn)在很講究，有人看到奶酪產(chǎn)品會疑惑它是否有助于減肥，有人看到奶酪則會想營養(yǎng)成分對兒童成長是否充足，還有一些消費者更多考慮安全健康問題。我們和營養(yǎng)專家保持溝通，以科普的方式為大家解答上述問題，再針對不同人群研發(fā)不同產(chǎn)品。無論從行業(yè)角度還是商業(yè)角度看，它都是一件很有意義的事情。”

    妙可藍多相關(guān)負責人指出，以消費者為導向，用工匠精神做極致產(chǎn)品，讓越來越多消費者了解奶酪，才能幫助企業(yè)和產(chǎn)品進一步打開市場。

    與此同時，了解、穩(wěn)固不同場景下的消費習慣也很關(guān)鍵。“不同場景有不同的飲食習慣，不同飲食習慣的背后是特色各異的消費習慣。比如，泡面加奶酪片已經(jīng)成為很多年輕人的飲食愛好，而熱愛健身的人們可以選擇健身后用奶酪條補充蛋白質(zhì)。穩(wěn)固消費習慣的前提是深度了解大家的喜好。在消費者自由選擇的基礎(chǔ)上，去加深這種偏愛，效果或許更好。”

（編輯 才山丹）