本報記者 矯月

    10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇在北京召開，在“國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展”圓桌論壇中，海通國際證券董事總經(jīng)理聞宏偉表示，乳業(yè)新價值的下一站就在奶酪行業(yè)。

    中國奶業(yè)協(xié)會《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案（2023-2025）》顯示，力爭2025年全國奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，零售市場規(guī)模突破300億元，并要求通過打造優(yōu)質(zhì)奶源基地、提高科技創(chuàng)新能力以及加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。

    另尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2023上半年奶酪市場在線下零售渠道的整體銷售額同比下跌24%。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為我國奶酪仍具備較大的增長空間。

    聞宏偉表示：“今天談的奶酪產(chǎn)品，不管是從歐美發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗還是跟我們臨近飲食習(xí)慣更相似的日韓國家來看，都是乳制品消費升級過程中要經(jīng)歷的階段。”

    聞宏偉認(rèn)為，由于我國消費習(xí)慣的原因，奶酪產(chǎn)品進(jìn)入的時間相對比較晚，可能現(xiàn)在只發(fā)展到1.0階段，接下來圍繞整個奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展大的方向是毋庸置疑的，我們在糾結(jié)短期數(shù)據(jù)的時候是容易造成一些長期經(jīng)營或者投資上的誤判。

    對于奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，聞宏偉分析道：“今年奶酪產(chǎn)業(yè)不太理想，一方面是大的消費力的問題，第二個是場景的問題，居家場景、消費零食類的場景都有下降，跟奶酪棒早期的定位有一定的關(guān)系，不是說奶酪棒沒有發(fā)展空間。我們看好的是奶酪這個品類的長期發(fā)展，可能十年之后有十個品類都頗具規(guī)模了。”

    目前，兒童的奶酪棒占據(jù)大部分奶酪企業(yè)營收的大半，但是，聞宏偉認(rèn)為，將有更多形態(tài)的奶酪產(chǎn)品適合大眾，比如有乳企已經(jīng)開始生產(chǎn)新的產(chǎn)品更加適合于成人或老人。“結(jié)合我們的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和人群結(jié)構(gòu)，企業(yè)應(yīng)找到第二個第三個像兒童奶酪棒比較有中國獨特消費習(xí)慣的產(chǎn)品切入進(jìn)去。”

    “當(dāng)幾個一百億元的規(guī)模起來之后，我們再談奶酪，可能大家看到的空間就更為的廣闊了。”聞宏偉如是說。

（編輯 張明富 喬川川）