本報(bào)訊 （記者李靜）9月9日，呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“呷哺呷哺集團(tuán)”）旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，即日起在全國(guó)首批46家門(mén)店推出“甄選單點(diǎn)+歡樂(lè)暢吃”雙點(diǎn)模式，計(jì)劃后續(xù)將在更多門(mén)店逐步推廣。這是湊湊在此前創(chuàng)新推出有料鍋底后所進(jìn)行的再次行業(yè)創(chuàng)新，既保留了湊湊獨(dú)特的有料鍋底高品質(zhì)、豐富的食材優(yōu)勢(shì)，又為消費(fèi)者提供了高質(zhì)價(jià)比的多元化消費(fèi)選擇。

    “相較傳統(tǒng)的自助火鍋，我們提供高品質(zhì)的海陸雙享，例如，安格斯牛肉、澳洲谷飼和牛、鮑魚(yú)、生蠔等，具有極高的質(zhì)價(jià)比！”呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊以“火鍋+茶憩”的獨(dú)特模式，定位中高端餐飲市場(chǎng)，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的食材、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及舒適的用餐環(huán)境。此次雙點(diǎn)模式活動(dòng)的推出，是在傳承品牌品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提升質(zhì)價(jià)比，在同等價(jià)格情況下，食材品質(zhì)直接超越行業(yè)水準(zhǔn)，創(chuàng)新升級(jí)體驗(yàn)。讓消費(fèi)者平價(jià)便可享受全球高品質(zhì)的美味。    

    圖源：企業(yè)供圖

    消費(fèi)創(chuàng)新 湊湊新模式讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)暢吃自由

    湊湊此次創(chuàng)新推出的雙點(diǎn)模式，打破了傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)單一形式，將“高品質(zhì)單點(diǎn)”與“自助暢吃”兩大模式融合，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)和高性?xún)r(jià)比兼顧的用餐選擇，提升消費(fèi)體驗(yàn)和價(jià)值感知。

    記者了解到，此次湊湊在北京、上海、江蘇等城市共46家門(mén)店，推出158元安格斯牛肉暢吃，198元和牛海鮮暢吃，258元和牛海鮮奢享暢吃3個(gè)檔位。158元可暢享谷飼安格斯原切牛肉、鮮活海鮮等87項(xiàng)高品質(zhì)產(chǎn)品；198元檔位為湊湊主推產(chǎn)品，消費(fèi)者不到200元即可享受澳洲谷飼和牛和鮮活臻選活海鮮等99項(xiàng)臻品；258元可暢享頂級(jí)澳洲谷飼多部位牛、臻品伊比利亞黑豬、尊品活海鮮等117項(xiàng)尊品。相較于行業(yè)同等價(jià)位的套餐，湊湊火鍋除在品類(lèi)組合上更為豐富，更率先引入“活海鮮暢享”這一稀缺模式，建立起顯著的“質(zhì)價(jià)比”優(yōu)勢(shì)，大大提升消費(fèi)者消費(fèi)滿(mǎn)足感。

    湊湊雙點(diǎn)模式分為鍋底、肉類(lèi)、活體海鮮等12大類(lèi)目，上百種精選菜品，可以讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)豐簡(jiǎn)隨意、暢吃自由。消費(fèi)者可自由選擇傳統(tǒng)單點(diǎn)模式，依照個(gè)人喜好精準(zhǔn)點(diǎn)餐；亦可選擇“限時(shí)不限量”暢吃模式，無(wú)限暢享指定菜單內(nèi)高品質(zhì)食材，滿(mǎn)足消費(fèi)者追求超值、社交歡愉的核心訴求。值得關(guān)注的是，位于上海金山愛(ài)琴海購(gòu)物公園面向年輕人群和親子族群體的特色門(mén)店“鍋?lái)?rdquo;，將于9月15日啟動(dòng)全店純暢吃模式，值得期待。

    三次開(kāi)創(chuàng)行業(yè)先河 撬動(dòng)餐飲消費(fèi)增量市場(chǎng)

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟先生表示，“創(chuàng)新與突破”深植于呷哺呷哺集團(tuán)市場(chǎng)策略，是驅(qū)動(dòng)其持續(xù)增長(zhǎng)的核心DNA。

    回顧發(fā)展歷程，呷哺呷哺集團(tuán)屢創(chuàng)行業(yè)先河：“臺(tái)式小火鍋”經(jīng)營(yíng)模式，革新火鍋用餐形式；“火鍋+茶憩”業(yè)態(tài)模式，創(chuàng)造差異化消費(fèi)場(chǎng)景和營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)；“甄選單點(diǎn)+歡樂(lè)暢吃”雙點(diǎn)餐模式，滿(mǎn)足消費(fèi)者高質(zhì)價(jià)比和多元化用餐需求。湊湊此次在有料鍋底的基礎(chǔ)上模式創(chuàng)新，是基于對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)洞察和對(duì)消費(fèi)者需求的深度理解后的戰(zhàn)略突破，再次成為餐飲行業(yè)的新標(biāo)桿和新范式。

    所謂“有料鍋底”，就是消費(fèi)者能透過(guò)鍋底看到各種真材實(shí)料，將傳統(tǒng)火鍋湯底升級(jí)為“可喝可涮”的復(fù)合型有料鍋底。湊湊火鍋的有料鍋底，也成為湊湊區(qū)別于市場(chǎng)上其他火鍋品牌的關(guān)鍵標(biāo)簽。此次活動(dòng)，湊湊火鍋16款鍋底全線參與，臺(tái)式麻辣鍋、山野濃鮮菌菇鍋、龍井清潤(rùn)茶香鍋……這些湊湊獨(dú)家研發(fā)的“有料鍋底”，全部出現(xiàn)在暢享清單上。

    記者了解到，今年7月，湊湊對(duì)消費(fèi)者喜愛(ài)的熱銷(xiāo)鍋底“胡椒豬肚雞鍋底”進(jìn)行了升級(jí)，雞肉加量50%；新推出的番茄羅宋牛肉鍋底，提供了現(xiàn)場(chǎng)炒制服務(wù)，客人點(diǎn)單后，將提供現(xiàn)場(chǎng)炒制，把鍋底炒熱炒香，提升味蕾滿(mǎn)足感。

    面對(duì)消費(fèi)愈發(fā)精細(xì)化、多元化的需求，新模式既保留單點(diǎn)模式對(duì)個(gè)性化選擇的堅(jiān)持，服務(wù)于注重特定菜品、食量較小的顧客；又通過(guò)暢吃模式滿(mǎn)足大眾對(duì)于“自由選擇”“豐富體驗(yàn)”和“強(qiáng)烈質(zhì)價(jià)比”的渴望，尤其吸引年輕食客、團(tuán)體聚餐等希望獲得沉浸式、滿(mǎn)足感用餐體驗(yàn)的群體。面對(duì)之前可能因價(jià)格因素卻步的新客群，可有效拉動(dòng)新消費(fèi)需求，拓展市場(chǎng)份額。同時(shí)，豐富且高價(jià)值的體驗(yàn)可提升老顧客滿(mǎn)意度和復(fù)購(gòu)意愿，增強(qiáng)品牌黏性，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)辟新途徑。

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟稱(chēng)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，湊湊始終致力于創(chuàng)新與突破，此次在全國(guó)推出雙點(diǎn)模式活動(dòng)，便是我們?cè)趹?zhàn)略布局上的一次大膽革新，旨在為消費(fèi)者帶來(lái)前所未有的用餐體驗(yàn)，并進(jìn)一步增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，深化品牌在社交餐飲領(lǐng)域的影響力。

    全國(guó)整合與區(qū)域化精細(xì)運(yùn)營(yíng) 品質(zhì)保障帶動(dòng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，消費(fèi)市場(chǎng)存在區(qū)域差異化的特性，湊湊會(huì)根據(jù)不同地域消費(fèi)者反饋與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣?，?duì)暢吃菜單、服務(wù)細(xì)節(jié)等做持續(xù)性調(diào)整與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)“全國(guó)同步”與“本地化特色”相結(jié)合。

    無(wú)論模式如何調(diào)整，湊湊對(duì)食材品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)的極致追求不變，并體現(xiàn)在餐廳運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。湊湊的所有食材均堅(jiān)持統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)集團(tuán)遴選體系。呷哺呷哺集團(tuán)16.1萬(wàn)畝自有有機(jī)牧場(chǎng)的健康有機(jī)肉品供應(yīng)和全球高品質(zhì)食材的采購(gòu)，及物流精益化運(yùn)營(yíng)與供應(yīng)鏈數(shù)字化建設(shè)，為湊湊新鮮、高品質(zhì)的食材供應(yīng)提供了有力保障，這也是此次湊湊雙點(diǎn)模式成功上線的后方保障。

    為了給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，湊湊全國(guó)門(mén)店還提前進(jìn)行統(tǒng)一系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，清晰、準(zhǔn)確地向顧客介紹不同檔位菜品內(nèi)容與規(guī)則，及時(shí)響應(yīng)需求、快速上菜、清理餐盤(pán)，全程保障用餐節(jié)奏的流暢與舒適，讓消費(fèi)者沉浸于美食與歡聚。

    湊湊此次戰(zhàn)略模式的推出，再次證明呷哺呷哺集團(tuán)突破傳統(tǒng)模式、引領(lǐng)餐飲行業(yè)的創(chuàng)新實(shí)力，并有望在“中秋佳節(jié)”“十一黃金周”等消費(fèi)旺季迎來(lái)業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)。

（編輯 郭之宸）