本報記者 謝嵐 見習(xí)記者 梁傲男

    7月30日，九毛九旗下的太二酸菜魚宣布與美團達成深度戰(zhàn)略合作，雙方將在外賣到家服務(wù)及到店消費體驗等多個業(yè)務(wù)板塊展開更為廣泛的合作探索。

    根據(jù)合作內(nèi)容，太二酸菜魚與美團將攜手在外賣配送、到店消費的全場景服務(wù)中深化合作，特別是通過開設(shè)品牌專屬的“衛(wèi)星店”模式，進一步拓展市場覆蓋，并共同研發(fā)創(chuàng)新營銷策略，如“神會員”計劃等，以提升顧客體驗與品牌忠誠度。

    記者注意到，九毛九集團此前在其財報中已明確提及，將積極引入包括外賣衛(wèi)星店在內(nèi)的新業(yè)務(wù)模式以推動業(yè)務(wù)增長。自今年5月份起，太二酸菜魚已迅速響應(yīng)，在全國多個主要城市成功開設(shè)了超過30家外賣“衛(wèi)星店”。

    “衛(wèi)星店”已在四座城市試點

    在此次宣布戰(zhàn)略合作前，太二酸菜魚已經(jīng)低調(diào)試水了品牌衛(wèi)星店。今年5月底，太二酸菜魚在廣州、深圳、上海和廈門四座城市開設(shè)了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門店。

    九毛九集團方面對《證券日報》記者表示：“探索衛(wèi)星店來自對外賣市場的觀察，在一些上了單人外賣套餐的門店，它的單量增長和對營業(yè)額貢獻增長都非常好，另外這也是公司主動適應(yīng)消費新趨勢的有益探索。”

    此前，已經(jīng)有多家知名連鎖餐飲品牌大量開設(shè)專門服務(wù)于外賣的“衛(wèi)星店”。老鄉(xiāng)雞、海底撈等品牌均已探索了衛(wèi)星店模式。

    餐飲品牌密集探索衛(wèi)星店，或許源自于降低房租成本、適應(yīng)消費新趨勢的多重原因。

    有業(yè)內(nèi)人士對《證券日報》記者表示，品牌衛(wèi)星店融合了品牌資產(chǎn)的優(yōu)勢與靈活的運營模式，其店面設(shè)計更為緊湊，占地面積小，從而顯著降低了租金支出。在盈利效率上，這種模式能夠?qū)崿F(xiàn)更高的人員效率（人效）與單位面積產(chǎn)出（坪效），進而縮短投資回報的周期。就產(chǎn)品策略而言，衛(wèi)星店傾向于提供以單人份套餐為主打的餐品，通過精簡SKU（庫存單位）數(shù)量，不僅迎合了現(xiàn)代快節(jié)奏生活的消費需求，還有效降低了生產(chǎn)過程中的成本負(fù)擔(dān)及庫存管理壓力。

    美團外賣總經(jīng)理薛冰表示，希望通過衛(wèi)星店模式，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)更高效的經(jīng)營。據(jù)透露，截至目前，已有120個品牌累計開出超800家衛(wèi)星店，未來希望與更多品牌共同開出更多衛(wèi)星店。

    簽約現(xiàn)場，雙方表示將計劃2024年開出50家品牌衛(wèi)星店。美團外賣將為2024年新開的太二酸菜魚品牌衛(wèi)星店提供1個月的傭金返還，并為新開品牌衛(wèi)星店提供流量扶持，助力門店產(chǎn)生更多訂單。此外，美團外賣還將提供專業(yè)化的衛(wèi)星店運營指導(dǎo)及配送服務(wù)。

    加強“神會員”合作

    除探索外賣場景的增長之外，雙方還就門店增長合作達成了共識。太二酸菜魚方面表示，將加深與美團“神會員”的合作探索。

    另據(jù)現(xiàn)場透露，當(dāng)前神會員體系內(nèi)，餐飲用戶的核銷率最高，從5月份試點開始，不少試點品牌的團購訂單量和到店用戶規(guī)模單均提升了兩成左右。

    傳統(tǒng)線下餐飲品牌通過會員運營來實現(xiàn)門店獲客和復(fù)購，一直是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。據(jù)行業(yè)人士分析，本次太二酸菜魚與美團深化在“神會員”上的合作，首要目標(biāo)也是為了通過聯(lián)合會員運營來實現(xiàn)門店顧客的增長。

    太二事業(yè)部總經(jīng)理付天亮表示，美團外賣的品牌衛(wèi)星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區(qū)，滿足了更多不同場景下消費者的需求。“神會員”則可以幫助品牌鎖定美團上的高頻消費者，此外“神會員”多業(yè)務(wù)場景的打通對商家?guī)椭埠艽?，可以有助于顧客增強對品牌的黏性?/p>

（編輯 汪世軍）