本報(bào)訊 （記者舒婭疆）7月10日，成都餐飲行業(yè)科技智能發(fā)展創(chuàng)新研討會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研討會(huì)”）在成都召開(kāi)。研討會(huì)由成都餐飲同業(yè)公會(huì)主辦，來(lái)自行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲供應(yīng)鏈頭部企業(yè)、職業(yè)人才培訓(xùn)學(xué)校等領(lǐng)域的代表以及部分餐飲連鎖品牌創(chuàng)始人、行業(yè)數(shù)據(jù)分析專(zhuān)家、烹飪技術(shù)傳承顧問(wèn)等嘉賓參會(huì)，會(huì)上發(fā)布了全國(guó)首套AI數(shù)字菜譜及智慧廚房全鏈條解決方案。

    2024年，餐飲行業(yè)繼續(xù)回暖。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年，全國(guó)餐飲收入近5.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.3%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《川菜發(fā)展報(bào)告2024》顯示，2024年中式正餐市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1.06萬(wàn)億元。從門(mén)店表現(xiàn)來(lái)看，中式正餐的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)在過(guò)去5年中發(fā)生著巨大變化，行業(yè)整體向連鎖化發(fā)展的同時(shí)，門(mén)店數(shù)量增速慢，客單價(jià)下降，門(mén)店出品數(shù)量大幅下降，中餐市場(chǎng)被認(rèn)為已經(jīng)到了即將大洗牌的前夕。

    在行業(yè)面臨發(fā)展新形勢(shì)的情況下，四川熊喵大師科技有限公司研發(fā)推出了全國(guó)首個(gè)智慧廚房全鏈條解決方案，其核心便是AI數(shù)字菜譜和智能炒菜機(jī)器人。該公司創(chuàng)始人黃天勇表示，AI數(shù)字菜譜具備了AI的大數(shù)據(jù)分析處理與學(xué)習(xí)能力，從而令餐廳的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)和后廚的產(chǎn)品數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)打通，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品研發(fā)、挑選到餐廳運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化分析和決策；智能炒菜機(jī)器人是解決方案落地的終端設(shè)備，公司原創(chuàng)研發(fā)的實(shí)時(shí)溫控技術(shù)是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，令機(jī)器人烹制的菜品出餐水準(zhǔn)大幅提高。

    據(jù)介紹，上述設(shè)備與AI數(shù)字菜譜目前已服務(wù)全國(guó)100多個(gè)餐飲品牌、1000多家門(mén)店，并拓展至美國(guó)、新加坡、澳大利亞等20多個(gè)海外國(guó)家和地區(qū)。試點(diǎn)門(mén)店的出餐效率提升40%以上，人力成本降低40%，廚房面積壓縮30%，秒級(jí)能耗監(jiān)控使食材浪費(fèi)降低25%，門(mén)店綜合效率提升超過(guò)30%。

    黃天勇表示，智慧廚房全鏈條解決方案將從川菜入手，先跑通設(shè)備落地、AI數(shù)字菜譜研發(fā)運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈協(xié)同、新質(zhì)勞動(dòng)力培訓(xùn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，再進(jìn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的全球化。

    川商總會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)唐俊表示，川菜是中華文化名片、成都美食名片，“川菜出海”則是帶動(dòng)“蓉品出海”的產(chǎn)業(yè)名片。四川熊喵大師圍繞AI數(shù)字菜譜與智能炒菜機(jī)器人為核心的智慧廚房全鏈條解決方案，將有效提升中餐業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化能力，令川菜在全球范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（編輯 何成浩）