本報兩會報道組 桂小筍

    “餐飲企業(yè)也要加快向綠色生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，助力‘雙碳’目標(biāo)”。3月2日，在接受《證券日報》記者采訪時，全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基說，餐飲企業(yè)消費(fèi)場景有多個可以減排的環(huán)節(jié)，但當(dāng)務(wù)之急，是要制定細(xì)化、量化的標(biāo)準(zhǔn)，使餐飲企業(yè)能在更多環(huán)節(jié)實現(xiàn)綠色生產(chǎn)、消費(fèi)。

    洪明基解釋，目前，餐飲企業(yè)的綠色發(fā)展更多是在引導(dǎo)消費(fèi)者方面發(fā)力，不過，在行業(yè)的多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，綠色大有可為。

    “菜式的設(shè)計、產(chǎn)品的包裝等領(lǐng)域都可以考慮加入‘雙碳’因素發(fā)展，形成綠色發(fā)展的閉環(huán)，這其中，迫切需要解決的問題是標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)數(shù)值，使企業(yè)有量化的指標(biāo)可參考。”在由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會組織召開的2022年連鎖業(yè)兩會代表委員媒體溝通會上，洪明基說。

    據(jù)悉，洪明基在今年遞交提案《關(guān)于促進(jìn)餐飲消費(fèi)碳中和的建議》中，建議從三個方面著手進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)：首先，加快餐飲消費(fèi)領(lǐng)域碳減排計算的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。在餐飲消費(fèi)的菜式設(shè)計、餐飲包裝、倡導(dǎo)節(jié)約等重點環(huán)節(jié)，明確碳計算的底層邏輯，形成碳減排計算標(biāo)準(zhǔn)；充分考慮各地碳排放因子的合理差異范圍，推行碳計算標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)規(guī)則，打破地域限制；對地方、團(tuán)體、企業(yè)的碳減排標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證，打通公共減碳平臺和私營減碳平臺。

    其次，通過數(shù)字化的手段，針對公眾減排行為比較分散的情況，提高碳減排數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)管理的效率；通過激勵低碳餐飲消費(fèi)行為，促進(jìn)形成綠色低碳餐飲消費(fèi)的風(fēng)尚；以低碳餐飲消費(fèi)的大數(shù)據(jù)反饋給生產(chǎn)端，促進(jìn)生產(chǎn)端的綠色低碳轉(zhuǎn)型；并在網(wǎng)絡(luò)空間進(jìn)行宣傳生態(tài)文明建設(shè)。

    最后，將餐飲消費(fèi)碳減排量納入碳交易系統(tǒng)，在現(xiàn)行體系下，衣食住行等生活消費(fèi)的碳減排量主要通過國家核證自愿減排量（CCER）和碳普惠獲得激勵，可以在各地碳普惠的方案中，納入餐飲消費(fèi)的減碳場景和減碳環(huán)節(jié)，或者加快CCER的重啟并納入餐飲消費(fèi)碳減排量，這兩種形式都可用于配額清繳抵銷或公益性注銷，可以有效促進(jìn)能源結(jié)構(gòu)優(yōu)化和生態(tài)保護(hù)補(bǔ)償。

    “即使同屬于餐飲行業(yè)，不同區(qū)域、不同菜式、不同業(yè)態(tài)最終呈現(xiàn)的‘碳排放’數(shù)值都是有差異的，這需要非常精細(xì)的計算和量化，是個瑣碎的工作。”洪明基對《證券日報》記者說，在這種情況下，政策層面如果能因勢利導(dǎo)，鼓勵、激勵企業(yè)積極參與到“雙碳”工作中來，結(jié)合當(dāng)前餐飲企業(yè)的基數(shù)可知，這也是一個非常值得期待的減排市場。

    “通過運(yùn)用數(shù)字技術(shù)和手段，餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的碳減排可實現(xiàn)商業(yè)激勵、政策引導(dǎo)鼓勵、減排量交易并行的綜合性、可持續(xù)、市場化激勵機(jī)制。”洪明基對《證券日報》記者說。

（編輯 張明富 才山丹）