本報(bào)訊 智能科技的滲透無(wú)處不在，現(xiàn)在又開始深刻顛覆餐飲行業(yè)。11月10日，國(guó)內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳正式在大眾面前亮相，京東X未來(lái)餐廳正式開業(yè)。智能化后廚、可視化操作、自動(dòng)駕駛傳菜機(jī)器人，憑借標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的中式餐飲新模式，宣告吃飯這件事也邁入了黑科技時(shí)代。

    作為京東布局無(wú)人機(jī)、無(wú)人車、無(wú)人倉(cāng)、無(wú)人超市、無(wú)人售貨柜等智能物流與無(wú)界零售業(yè)態(tài)過(guò)程中邁入的又一領(lǐng)域，京東X未來(lái)餐廳成為京東轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施供應(yīng)商，推動(dòng)線上線下融合的最新嘗試。

    強(qiáng)勢(shì)入局餐飲行業(yè)

    隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的快速進(jìn)步，智能機(jī)器人在越來(lái)越多的行業(yè)內(nèi)應(yīng)用普及，在餐飲領(lǐng)域，京東首次在今年5月提出機(jī)器人餐廳的概念。如今隨著X未來(lái)餐廳開業(yè)，真正將機(jī)器人和智能供應(yīng)鏈全流程貫穿于餐廳中，將未來(lái)帶入了現(xiàn)實(shí)。

    首家京東X未來(lái)餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿餐廳運(yùn)營(yíng)全過(guò)程。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，京東X餐廳中烹飪機(jī)器人通過(guò)精準(zhǔn)的智能化操作，實(shí)現(xiàn)了用油、用時(shí)、用料標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)悉，未來(lái)餐廳后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺(tái)機(jī)器人，兼具美味和效率。炒菜完成后的傳菜工作同樣由機(jī)器人來(lái)完成，傳菜機(jī)器人可以輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，充電一次就可以工作一整天。

    在業(yè)界看來(lái)，首家X未來(lái)餐廳將成為京東精心打造的新的線上線下融合嘗試，隨著基于真實(shí)場(chǎng)景的不斷檢驗(yàn)，各項(xiàng)技術(shù)持續(xù)優(yōu)化，這一智能餐飲解決方案將更加成熟并更具可復(fù)制性，不僅為更多消費(fèi)者全新的味覺(jué)享受和用餐體驗(yàn)，還將為餐飲行業(yè)智能升級(jí)提供更多可能。

    為中餐標(biāo)準(zhǔn)化提供更多可能

    中國(guó)是餐飲大國(guó)，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉等各式各樣的烹飪方法，可以變換出無(wú)窮美味。隨著時(shí)代的發(fā)展，古老的中式餐飲也面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的西式餐飲為中式餐飲帶來(lái)沖擊與競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者對(duì)于中式餐飲的要求也越來(lái)越高。

    傳統(tǒng)中式餐飲面臨著人力成本逐年增長(zhǎng)、人員流動(dòng)性大等諸多挑戰(zhàn)，過(guò)去三十年，人口紅利使包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的諸多行業(yè)獲得了巨大成功，服務(wù)型勞動(dòng)力供給的減少，與餐飲這一服務(wù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展形成矛盾。

    依托京東X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，京東X未來(lái)餐廳實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化，為中式餐飲向標(biāo)準(zhǔn)化推廣提供可能性。而有了智能機(jī)器等黑科技的加持，則可以驅(qū)動(dòng)中式餐飲走向高端化、個(gè)性化、品質(zhì)化的方向，充分滿足消費(fèi)者日趨變化的需求，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

    打造無(wú)人科技合作新樣板

    作為智能科技與零售場(chǎng)景相融合的創(chuàng)新嘗試，京東X未來(lái)餐廳并不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的餐廳而已。據(jù)了解，緊鄰京東X未來(lái)餐廳的天津第三家京東X無(wú)人超市已經(jīng)同步開業(yè)。隨著X未來(lái)餐廳和X無(wú)人超市的落地，它們將與配送機(jī)器人一起，用智能消費(fèi)、智能物流、無(wú)界零售的組合落地，通過(guò)人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等黑科技的全鏈路應(yīng)用，最終實(shí)現(xiàn)成本、效率與用戶體驗(yàn)的全面優(yōu)化。

    今年10月，京東X事業(yè)部正式公布對(duì)外開放戰(zhàn)略，通過(guò)無(wú)人機(jī)、無(wú)人車、無(wú)人倉(cāng)、無(wú)人超市等無(wú)人科技和智能技術(shù)，覆蓋制造、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、零售、服務(wù)五大行業(yè)全鏈條，提供多場(chǎng)景智能機(jī)器人、大數(shù)據(jù)與機(jī)器學(xué)習(xí)、定制化無(wú)人系統(tǒng)解決方案、無(wú)界零售解決方案，推動(dòng)各行業(yè)成本優(yōu)化和智能水平提升。全國(guó)首家京東X未來(lái)餐廳的開業(yè)，意味著京東在布局智能物流與無(wú)界零售業(yè)態(tài)過(guò)程中邁入的又一領(lǐng)域，在轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施供應(yīng)商的道路上，探索出線上線下融合的新模式。

    無(wú)論是京東X未來(lái)餐廳，還是京東X無(wú)人超市，都是京東以科技改造傳統(tǒng)行業(yè)，對(duì)其進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型。隨著更多京東X未來(lái)餐廳、京東X無(wú)人超市，以及更多無(wú)界零售業(yè)態(tài)的落地，更多無(wú)人科技的組合應(yīng)用及消費(fèi)、物流、餐飲大數(shù)據(jù)的充分利用，將助力提升城市智能化水平提升，為人們更好享受智能科技為城市生活帶來(lái)的便利。京東對(duì)于各行各業(yè)共享科技發(fā)展成果的“開放之路”仍然持續(xù)，用不斷突破的智能技術(shù)為更多行業(yè)帶來(lái)革命性升級(jí)。