最近，咖啡行業(yè)來(lái)了一些“攪局者”，掀起了一場(chǎng)咖啡之戰(zhàn)。

    以瑞幸咖啡為首的新興品牌，一邊瘋狂擴(kuò)張、補(bǔ)貼，一邊喊著“干掉星巴克”。

    瑞幸咖啡的挑戰(zhàn)

    5月15日，瑞幸咖啡發(fā)了一封給星巴克的公開(kāi)信，稱(chēng)有物業(yè)和供應(yīng)商多次向其反映，星巴克向他們施壓，讓瑞幸無(wú)法得到店鋪?zhàn)馕患霸牧霞霸O(shè)備。與此同時(shí)，瑞幸咖啡還宣稱(chēng)，準(zhǔn)備起訴星巴克涉嫌壟斷。

    有媒體報(bào)道，5月16日中午，瑞幸咖啡副總裁郭謹(jǐn)一在朋友圈發(fā)布了一份法院受理案件通知書(shū)。通知書(shū)顯示，瑞幸咖啡訴星巴克咖啡、星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司壟斷糾紛一案，已在法院正式立案。

    對(duì)此，星巴克公開(kāi)回應(yīng)，無(wú)意參與其他品牌的市場(chǎng)炒作，歡迎有序競(jìng)爭(zhēng)，彼此促進(jìn)，不斷創(chuàng)新，持續(xù)提升品質(zhì)和服務(wù)，為中國(guó)消費(fèi)者創(chuàng)造真正的價(jià)值。

    業(yè)內(nèi)多位專(zhuān)家對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，瑞幸咖啡此舉應(yīng)該是“碰瓷”行業(yè)大佬，借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)。

    不過(guò)，也有專(zhuān)家表示，來(lái)勢(shì)洶洶的瑞幸咖啡，的確打響了正式營(yíng)業(yè)之后的第一槍?zhuān)鸫a省下了一大筆廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)。

    那么，互聯(lián)網(wǎng)咖啡能否亂拳打死“老師傅”，走上逆襲之路呢？

    攪局者還是開(kāi)拓者

    據(jù)了解，瑞幸咖啡誕生于2017年10月，啟動(dòng)資金就是10億元。其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)主要來(lái)自神州體系，創(chuàng)始人兼CEO錢(qián)治亞是前神州優(yōu)車(chē)COO，CMO楊飛此前也是神州優(yōu)車(chē)CMO。錢(qián)治亞曾公開(kāi)表示，要用10億元教育中國(guó)的咖啡市場(chǎng)。

    品牌創(chuàng)建后，瑞幸咖啡借著新零售的東風(fēng)，請(qǐng)來(lái)張震和湯唯代言，不斷刷屏朋友圈。

    公開(kāi)資料表示，瑞幸咖啡于2018年1月1日陸續(xù)在北京、上海等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)，目前已完成門(mén)店布局525家。

    在完成全國(guó)最大規(guī)模的試營(yíng)業(yè)后，5月8日，瑞幸咖啡開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)。4個(gè)月試營(yíng)業(yè)期間，瑞幸咖啡累計(jì)完成訂單約300萬(wàn)單，銷(xiāo)售咖啡約500萬(wàn)杯，服務(wù)用戶(hù)超過(guò)130萬(wàn)。

    瑞幸咖啡對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，他們對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的密度基本滿(mǎn)意，下一步會(huì)適當(dāng)放慢開(kāi)店速度，根據(jù)客戶(hù)的需求和公司運(yùn)營(yíng)能力，逐步開(kāi)店。

    據(jù)媒體報(bào)道，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人錢(qián)治亞曾公開(kāi)表示，“超越星巴克，是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)。”在雄厚的資金助力下，瑞幸咖啡以3倍工資挖走星巴克員工（據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，星巴克北京市場(chǎng)約1/7的員工已被瑞幸挖走，而部分重要門(mén)店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近1/4），如今又指責(zé)星巴克涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，直接對(duì)簿公堂，可謂是頻頻“碰瓷”行業(yè)大佬。

    而在對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者的回復(fù)中，瑞幸咖啡再一次重申，目前瑞幸咖啡在業(yè)務(wù)發(fā)展中，遇到的最大的障礙就是星巴克的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

    中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，就目前瑞幸咖啡的舉動(dòng)來(lái)看，它更像是攪局者。“這家公司重心沒(méi)有放在提升自身的品牌和品質(zhì)、服務(wù)上，而是在利用互聯(lián)網(wǎng)傳播模式進(jìn)行炒作，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，我們對(duì)這種企業(yè)并不看好，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有品牌沉淀、文化沉淀，很難走得遠(yuǎn)。”

    不過(guò)，一位食品企業(yè)高層對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，很樂(lè)于見(jiàn)到中國(guó)本土咖啡品牌“攪局”，多年以來(lái)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)被幾個(gè)國(guó)外品牌壟斷，本土品牌都在夾縫中生存，能攪局的都不多。“咖啡市場(chǎng)的一大痛點(diǎn)就是購(gòu)買(mǎi)不便，或許能夠給咖啡行業(yè)帶來(lái)改變的，就是互聯(lián)網(wǎng)了”。

    互聯(lián)網(wǎng)咖啡的沖擊

    目前，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，有兩大網(wǎng)紅咖啡，有可能成為咖啡界的盒馬。

    除去瑞幸咖啡，更早開(kāi)始嘗試“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的連咖啡，也是這一輪“咖啡運(yùn)動(dòng)”的引領(lǐng)者。

    連咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理運(yùn)營(yíng)，是以微信公眾號(hào)為入口的咖啡外送平臺(tái)，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務(wù)積累用戶(hù)。2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務(wù)，其后開(kāi)始研發(fā)自己的產(chǎn)品。

    據(jù)連咖啡公布的信息，2017年四季度，連咖啡在北上廣深的100多家咖啡站點(diǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面盈利，今年的目標(biāo)是繼續(xù)擴(kuò)大在北上廣深的覆蓋范圍，從目前的100多家擴(kuò)大到500家。

    不過(guò)，連咖啡對(duì)星巴克的態(tài)度似乎沒(méi)有那么大的敵意。

    連咖啡合伙人、CMO張洪基對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，星巴克代表經(jīng)典、傳統(tǒng)的門(mén)店運(yùn)營(yíng)模式，連咖啡代表高速迭代、以人為核心的新型零售模式，兩者并進(jìn)，并不沖突。“我們從來(lái)沒(méi)有將星巴克定義為競(jìng)品，相反，我們尊重星巴克，它為中國(guó)咖啡市場(chǎng)奠定了最厚實(shí)的基礎(chǔ)”。

    張洪基表示，連咖啡的優(yōu)勢(shì)可以概括為幾個(gè)方面：一、線下以“咖啡站點(diǎn)”為核心的輕運(yùn)營(yíng)模式，以提供外送服務(wù)為主，降低成本最大的租金成本；二、線上打造以微信公眾號(hào)+小程序的流量入口組合，利用社交裂變玩法，以低成本完成用戶(hù)規(guī)模的擴(kuò)張；三、品類(lèi)的豐富程度，在站住咖啡品類(lèi)本身的基礎(chǔ)上（防彈咖啡、精品咖啡、冷萃咖啡等系列），拓寬品牌邊界，以高速迭代的姿態(tài)，推出雪昔、粉紅椰子水、雞尾酒等品類(lèi)，以人為核心地去打造產(chǎn)品和服務(wù)。

    “去年連咖啡推出30多款新品，今年將推出40款以上，沒(méi)有任何一個(gè)咖啡品牌能實(shí)現(xiàn)如此高速的迭代。”張洪基如是表示。

    瑞幸咖啡方面則對(duì)記者表示，相比其他咖啡品牌，瑞幸咖啡的品牌戰(zhàn)略是“無(wú)限場(chǎng)景（AnyMoment）”，開(kāi)設(shè)不同類(lèi)型的門(mén)店來(lái)滿(mǎn)足用戶(hù)多元化的場(chǎng)景需求，其中，有滿(mǎn)足用戶(hù)線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店（Pickup），還有滿(mǎn)足客戶(hù)外送需求的外賣(mài)廚房店（Kitchen）。

    3月，連咖啡宣布，已完成1.58億元B+輪融資，而瑞幸咖啡則有10億元的啟動(dòng)資金。兩家網(wǎng)紅咖啡，都是以外送模式切入市場(chǎng)，采用無(wú)現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)模式，并且資金背景雄厚，它們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手既是彼此，也是國(guó)外巨頭。

    或許是意識(shí)到了危機(jī)，星巴克中國(guó)區(qū)CEO近期也公開(kāi)表示：“我迫不及待地要在中國(guó)推出外賣(mài)服務(wù)了。”